Spoilageer avfall eller skrap som oppstår fra produksjonsprosessen. Begrepet brukes oftest på råvarer som har en kort levetid, for eksempel mat som brukes i gjestfrihetsindustrien. Normal ødeleggelse er standard mengde avfall eller skrap som er forårsaket av produksjon, og som er vanskelig å unngå. For eksempel vil stempling av deler ut av et metallark uunngåelig føre til at noe av metallet blir gjort ubrukelig. Unormal ødeleggelse overstiger normal eller forventet ødeleggelsesgrad. For eksempel kan ikke et overkokt måltid serveres til en kunde, og derfor blir det i stedet klassifisert som unormal ødeleggelse.
I regnskapet er normal ødeleggelse inkludert i standardkostnaden for varer, mens unormal ødeleggelse belastes utgiftene etter hvert som de påløper. Dette betyr at kostnadene for normal ødeleggelse først kan registreres som en eiendel og deretter belastes utgiftene i en senere periode.
